Cá cờ

 CÁ CỜ có thân dài, hàm trên rất mạnh nhưng không quá dài, lưng xanh đậm, phía dưới trắng bạc, thỉnh thoảng có những vạch thẳng đứng màu xanh sáng.

Là loài cá đại dương sống ở tầng nước mặt phía trên tầng giữa, gần bờ nối với đất liền, đảo và rặn san hô. Ăn cá, mực, loài 8 chân, loài giáp xác mười chân lớn, và cá ngừ nhỏ khi chúng có sẵn. Thịt có chất lượng ngon, thường được bán dưới dạng tươi, đông lạnh và chế biến làm món sashimi ở Nhật.

Chiều dài cá thể lớn nhất có thể đạt đến 465 cm và nặng 750 kg.

Cá cờ cũng được chế biến đông lạnh xuất khẩu.

Thông tin về dinh dưỡng ( cho 100 gam thịt cá cờ )
Caloriy : 122
Protein : 19.4 g
Cholesterol : 180 mg
Sodium : 102 g
Chất béo : 7.7 g
Chất béo bão hòa : 33% chất béo
Omega-3, EPA : 371 mg
Omega-3, DHA : 541 mg
Omega-6, AA : 423 mg

 Giá trị dinh dưỡng  của thịt cá.

Thịt cá chứa giàu dinh dưỡng, có ưu điểm ngon miệng và dễ tiêu hóa hấp thụ.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, trong thịt cá có nhiều thành phần dinh dưỡng như vitamin (như vitamin A, vitamin D và vitamin nhóm B…), enzym, chất khoáng (như canxi, phốt pho, kali, kẽm, iod và selen vv…), axit béo không bão hòa và protein.

Thịt cá có thể chia thành hai loại, thịt cá trắng và thịt cá sẫm màu. Trong thịt cá sẫm màu chứa nhiều thành phần dinh dưỡng, vị tanh. Ngược lại, trong thịt cá trắng thành phần dinh dưỡng không nhiều và ít tanh.

CÁ CỜ KHO CÀ RI

Cá cờ, một đặc sản miền Trung nổi tiếng vì thịt thơm béo, được người dân chế biến thành nhiều món ăn ngon như cá cờ nấu canh chua, cá cờ nướng lá chuôi hay cá cờ kho….

Nguyên liệu cho món cá cờ kho cà ri:

-400g cá cờ
-200g dừa nạo
-1 muỗng cà phê ớt băm
-Tiêu xay
-Muối
-1 gói cà ri dầu
-2 muỗng xả băm
-1 muỗng tỏi băm
-Hạt nêm
-Nước mắm

Cách làm:

-Cá cờ,rửa sạch thái miếng vừa ăn ướp với tiêu , muối, nước mắm, hạt nêm . 1/2 gói cà ri dầu để thấm.
-Dừa nạo cho vào một tô to rồi chế vào 1/2 tô nước nấu sôi, vắt lấy nước cốt dừa, bã dừa còn lại nhồi với 2/3 tô nước nóng vắt lấy nước dão.
-Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đun cho dầu sôi già thì chiên cá cho đến khi vàng cả ha mặt rồi vớt ra đĩa.
-Gạn bớt dầu chiên cá trong chảo chỉ chừa khoảng 3 muỗng canh dầu ăn , phi thơm sả , tỏi băm rồi cho 1/2 gói cà ri dầu còn lại vào khuấy đều cho cá vào đảo chung cho tiếp nước dão dừa vào nấu sôi nhỏ lửa đến khi nước cạn còn lại 1/3, nêm nếm lại cho vừa ăn .
-Sau cùng cho nước cốt dừa vào nấu sôi, nhắc xuống khi nước còn sanh sánh .

Thơm ngon mà bổ với món cá cờ kho cà ri