Cá Diêu Hồng

Cá diêu hồng là một loại cá có chất lượng thịt thơm ngon, thịt cá diêu hồng có màu trắng, trong sạch, các thớ thịt được cấu trúc chắc và đặc biệt là thịt không quá nhiều xương. Đặc biệt là cá có hàm lượng mỡ cao nên ăn rất béo. Cá diêu hồng thường được chế biến thành các món ăn ngon và hấp dẫn

Giá trị dinh dưỡng của thịt cá

Thịt cá chứa giàu dinh dưỡng, có ưu điểm ngon miệng và dễ tiêu hóa hấp thụ.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, trong thịt cá có nhiều thành phần dinh dưỡng như vitamin (như vitamin A, vitamin D và vitamin nhóm B…), enzym, chất khoáng (như canxi, phốt pho, kali, kẽm, iod và selen vv…), axit béo không bão hòa và protein.

Thịt cá có thể chia thành hai loại, thịt cá trắng và thịt cá sẫm màu. Trong thịt cá sẫm màu chứa nhiều thành phần dinh dưỡng, vị tanh. Ngược lại, trong thịt cá trắng thành phần dinh dưỡng không nhiều và ít tanh.

1. Nguyên liệu:

- Cá diêu hồng: 1 con khoảng 0,8 – 1kg

- Gừng: 1 nhánh nhỏ

- Nấm hương: 10 cái

-  Hành lá, thìa là

- Tỏi: 1 củ

- Gia vị: Xì dầu, muối, hạt nêm, đường

2. Sơ chế:

- Cá diêu hồng làm sạch, để nguyên con, khía cho đẹp và dễ ngấm gia vị.

- Gừng: Rửa sạch, thái chỉ

- Nấm hương ngâm nở, rửa sạch, thái chỉ

- Hành lá và thìa là rửa sạch, cắt khúc

- Tỏi: bóc vỏ, băm nhỏ

Món cá diêu hồng hấp xì dầu nếu muốn đậm đà hơn có thể chấm thêm với nước mắm chua cay mặn ngọt. Ảnh: Minh Thư

3. Cách làm:

Cá diêu hồng trước khi hấp cho khoảng 2 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa cà phê muối vào ướp khoảng 30 phút cho ngấm. Dùng một nửa gừng và nấm hương đã thái chỉ dải đều vào đĩa bầu dục rồi để cá lên, sau đó cho nốt gừng và nấm hương thái chỉ còn lại lên trên cá.

Cho cá vào nồi hấp cách thủy khoảng 10 phút. Sau đó, pha 2 thìa xì dầu cùng chút đường và nước trắng, khuấy đều cho tan rồi rưới lên cá, hấp thêm 5 – 7 phút nữa cho cá ngấm thêm vị.

Muốn cá có thêm mùi vị đặc trưng và mềm hơn, bạn phi thơm chỗ tỏi đã băm nhỏ với chút dầu và rưới lên mặt cá. Rắc hành, thìa là lên trên, dùng nóng.

Nếu không có trẻ nhỏ cùng ăn thì bạn có thể rắc thêm ớt thái chỉ và hạt tiêu.

4. Yêu cầu thành phẩm:

Cá có độ chín vừa phải, ăn có vị thơm của cá, không tanh, ngọt của thịt cá, đậm đà của xì dầu, hạt nêm. Thơm của tỏi phi, hành, thìa là và nấm hương.