Xương ống heo

Xương ống heo là phần xương ống chân của heo sau khi đã được lóc hết thịt, gồm phần tủy bên trong và lớp gân sụn bên ngoài.

Sẽ rất tuyệt vời nếu dùng phần xương này để hầm nước dùng cho các món súp, hủ tiếu… Nước dùng sẽ rất ngọt và đậm đà nhờ xương tủy giúp món ăn của bạn có được vị ngọt tự nhiên mà không cần phải nhờ đến quá nhiều các gia vị nêm nếm.

Giá trị dinh dưỡng của thịt heo

Thịt heo có chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe: Protein, Lipid, Glucid, nước, tro,… Protein trong thịt heo có tới hơn 20 loại các acid amin không thay thế được. Thậm chí, các axit amin này còn tham gia vào quá trình tổng hợp, hình thành tế bào mới trong cơ thể.

Thịt heo có hàm lượng khoáng chất phốt pho, selen, natri, kẽm, Kali và đồng. Hàm lượng selen trong thịt lợn nhiều gấp 5 lần thịt bò và gấp 2 lần thịt gà. Selen đóng vai trò quan trọng trong việc làm giảm nguy cơ ung thư tiền liệt tuyến.

Ngoài ra, trong thịt heo còn chứa các chất chiết xuất tan trong nước (creatin, glycogen, glucoza, acid latic…) có mùi vị đặc biệt, kích thích tiết dịch vị mạnh, tốt cho hệ tiêu hóa của chúng ta. Không những thế, protein của thịt heo cũng rất cần thiết để tạo mô và phục hồi các tế bào đã mất đồng thời, chúng tham gia tạo enzym, hormone và các thể miễn dịch cho cơ thể phát triển hoàn thiện hơn